盛酒容器有很多，比如木桶、陶罐、玻璃瓶等。你聽說(shuō)過(guò)酒海嗎？唐代詩(shī)人白居易的《花枝》詩(shī)中說(shuō):就花枝而言，移動(dòng)酒海，明朝不會(huì)后悔。酒海是盛酒的容器，因?yàn)槿萘看?，所以叫海?/span>

酒海作為白酒釀造技術(shù)中出現(xiàn)的獨(dú)特儲(chǔ)藏容器，有近千年的歷史。酒海是直徑2米~2.5米左右的柱狀容器，每個(gè)酒?？梢詢?chǔ)藏5~8噸酒，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)藏單體最大的容器。酒海是用秦嶺深山無(wú)污染的荊條編織外殼，以蛋白、血料、石灰等為粘合劑，其內(nèi)壁用白棉布、麻茍紙手工裝飾近百層，使其密實(shí)無(wú)間隙，用菜籽油、蜂蠟等裝飾內(nèi)壁。每個(gè)酒海的制作完成，都要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的精工，花費(fèi)制作人半年的時(shí)間。

在古代，酒海由多種材料制成，如木板制成的酒海、荊條制成的籃子制成的酒海、銀制成的酒海等。有利于酒的熟化，適合長(zhǎng)期貯存。在酒海中，原漿酒的陳化過(guò)程也是其自身運(yùn)動(dòng)、自然老化的過(guò)程。由于酒海生產(chǎn)材料和工藝的特殊性，在白酒貯存過(guò)程中發(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過(guò)程中，保持了獨(dú)特的酸堿平衡，促進(jìn)了酒精與水分子的緊密結(jié)合；由酒海溶解到酒中的獨(dú)特香味和營(yíng)養(yǎng)成分，使酒的辛辣味道大大降低，口感綿甜凈爽，回味悠長(zhǎng)。并且酒海越老，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)越好。

與陶壇貯藏不同，由于酒海的特殊材質(zhì)，從酒海溶解到酒中的獨(dú)特香味成分，對(duì)酒的風(fēng)格也有一定的輔助作用。酒海中的蠟給酒體帶來(lái)了獨(dú)特的蜜香，另外，酒海中的棉布和麻紙給貯藏的酒體帶來(lái)了植物的香味。這些酒海賦予的復(fù)合香味豐富了白酒的香味，具有獨(dú)特的氣味，被稱為酒海味。酒海給酒體帶來(lái)特殊的顏色，其貯藏的酒，顏色是黃色，這種黃色不是醬香型白酒像豆油一樣的黃色，而是像蠟一樣的熒光黃色。